◇「兵庫テロワールlab.」テロワール研究員レポート
食や文化を味わい楽しみ、それらが生まれたルーツや背景を探り、受け継いできた人の想いや技術に触れる。大地の恵みを堪能する“兵庫テロワール旅”の情報を、現地で体感した「テロワール研究員」の視点でお届けします。
鶏肉の炭火BBQや3種類の卵かけご飯、たまごサンド、スイーツまで
播州百日どり＆播州地卵が丸ごと味わえる『TORI MARCHE-TAKACHO-』
全国コンテストで最優秀賞に輝いた「播州百日どり」。
兵庫県のほぼ真ん中にある自然豊かな町・多可町加美区で、100日かけて“平飼い”で育てられる鶏のことで、旨味の濃さが格段に違います。
©多可町ファンクラブ
同じく“平飼い”の鶏が産む「播州地卵」も、その“安全とおいしさ”にじわじわ人気が広がっています。
町自慢の「播州百日どり」と「播州地卵」は、鶏肉好きにも卵好きにもTKG（たまごかけご飯）好きにもぜひ一度食べてみて欲しい逸品です！
多可町に一昨年誕生したのが、「TORI MARCHE-TAKACHO-（鳥マルシェ 多可町）」。
地元で長年、養鶏を手掛けてきた株式会社加美鳥の代表・石塚竜司さんが、播州百日どりと播州地卵のおいしさを知って欲しいと開いたお店で、鶏肉BBQやランチなどが楽しめます。
《石塚さん談》『「播州百日どり」は、“平飼い”している鶏舎を毎日開放して、より自然に近い環境の中でじっくり育てています。
一般的な鶏舎では１坪当たり50～60羽が平均ですが、ウチでは16～18羽しか入れません。さらに、一般的なブロイラーでは45日前後で出荷しますが、肉の旨味成分のイノシン酸がピークに達する約100日まで、時間をかけて育てます』。
©多可町ファンクラブ
播州百日どりを生産している生産者は5軒で、すべての鶏舎が解放平飼いです。自然光や外気を取り入れた自然に近い環境で、のびやかに育てられています。そして、100日間かけて育てられた肉は甘みの強い濃い旨味が特徴で、運動量が多いために繊維質が細やかで歯ごたえがしっかりあります。
国内唯一の食肉産業展で毎年開催される「地鶏・銘柄好感度コンテスト」で2023年に最優秀賞も受賞し、美味しさはお墨付きです。
《石塚さん談》『採卵用の鶏舎も、ゲージ（鳥かご）は使わず、昔ながらの“平飼い”。雌雄両方を一緒に放っているので、卵が産みたくなったら自ら産卵箱に入って産みます。自由に歩き回るため、ケガをしたり箱以外の場所で産卵したりといったリスクも高くなって、手間暇は格段に増えます。けれど、ストレスなく暮らす健康な鶏が産んだ卵は、やはり栄養もおいしさも違いますから』。
平飼いたまごである播州地卵は、濃厚な黄身はもちろん、卵白も甘くて臭みがありません。私の親もこちらの卵の大ファンで、帰省する度に買ってきてほしいと頼まれます。
「TORI MARCHE-TAKACHO-」では、播州百日どりや播州地卵が購入できる他、ランチやスイーツも頂けます。
私のイチオシは、テラス席で楽しめる「鶏肉BBQ」。
店内の鶏肉販売コーナーで好きな部位を好きなだけ購入して、七輪で炭火焼ができます！
七輪や調味料などのBBQセットが用意されているので手ぶらで大丈夫。
BBQセットが770円と良心価格なのも嬉しいポイントです。
炭火で焼き上げる鶏肉は皮がパリッと身はジューシーで、焼きながらも口に入れる瞬間を想像して幸せな気分になります。まずはシンプルに塩だけで、その濃い旨味を噛み締めてみてください。
お店は緑に囲まれた場所にあるので、テラスでのBBQは気持ちいいですよ。テラス席はペットも一緒に楽しめますよ！
人気のランチは、2種類からメインが選べる「うみたて播州地卵たまごかけご飯」1,382円。
写真のメインは、サラダチキン南蛮地卵タルタル。TKG（たまごかけごはん）はなんと3種類から選べます。
TKGは、定番の「シンプルTKG」に加え、卵白を泡立てた「ふわふわエアリーTKG」、卵黄を混ぜたごはんの上にもうひとつ卵黄をのせた「ダブル卵黄濃厚」の3種類。食感や風味の違いを楽しめます。
TKGは2杯までおかわりできるので、お腹を空かせて出かけて、ぜひ3種類全部食べ比べてみてくださいね。
店内では、播州百日どりの各部位を、生と冷凍の両方で販売しています。朝採りの播州地卵も並び、箱入りは手土産やイベント景品として地元の定番です。
ショーケースには、プリンや焼き菓子などのスイーツも揃っています。
「TORI MARCHE-TAKACHO-」は、産地ならではの新鮮さとバリエーションで、鶏を丸ごとたっぷり堪能できるお店です。
播州百日どりと播州地卵が購入できるお店をもう一軒紹介します。
多可町の特産品が揃う『エアレーベン八千代』。
こちらで人気なのが、“播州百日どりをおいしく味わう”をテーマに多可町のお母さんたちが結成した「みつばグループ」の商品です。播州百日どりはもとより、食材にこだわり、お母さんたちが手仕込み・手作りで製造しています。
写真は、炊きあがったご飯に混ぜるだけで鶏めしができる「播州百日どり とりめしの具」の2合用と3合用、山田錦の麹で漬け込んだ「播能チキン」、大きな鶏肉で食べ応えのある「こっこカレー」。
他にも、「いいもの」をテーマにセレクトされた多可町や近隣の特産品が多彩に揃っているので、お土産物探しにぴったりのスポットです。
地元の採れたて野菜や、メディアにも度々登場する『マイスター工房八千代』の巻き寿司（曜日数量限定）も販売しています。お目当ての人は午前中の来店がよさそうです。
DATA：
◇ TORI MARCHE-TAKACHO-（鳥マルシェ 多可町）
兵庫県多可郡多可町加美区的場145-6
Tel：0795-20-8526
営業時間：10:00〜16:00(ランチLO.14:00、カフェLO.15:00)
火曜定休
https://torimarche-takacho.jp
https://instagram.com/torimarche.takacho
◇ エアレーベン八千代
兵庫県多可郡多可町八千代区中野間363-14
Tel：0795-37-2211
営業時間：9:00〜17:00
月曜定休（祝日は営業）
https://erleben-taka.com/
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掲載日：令和6年5月24日 グルメ
